lahana turşusu tarifi ne demek?

Lahana Turşusu Tarifi

Lahana turşusu, özellikle kış aylarında sofralarımızdan eksik olmayan, probiyotik açısından zengin bir lezzettir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz lahana turşusu tarifi:

Malzemeler:

• 1 adet orta boy beyaz lahana
• 2-3 yemek kaşığı kaya tuzu (sofra tuzu kullanmayın)
• 1 baş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 adet limon suyu veya sirke (isteğe bağlı)
• İsteğe bağlı baharatlar (defne yaprağı, tane karabiber, acı biber vb.)
• Yeterli miktarda içme suyu

Yapılışı:

1. Lahanayı güzelce yıkayın ve dış yapraklarını ayırın. Kalan lahanayı ince ince doğrayın veya rendeleyin.
2. Doğradığınız lahanayı geniş bir kap içine alın. Üzerine kaya tuzunu ekleyin ve ellerinizle iyice ovun. Bu işlem, lahananın suyunu salmasını sağlayacak ve turşunun daha kıtır olmasını sağlayacaktır. Bu aşama fermantasyon için önemlidir.
3. Lahanayı ovduktan sonra, sarımsakları soyun ve dilimleyin. İsteğe bağlı olarak baharatları da ekleyin.
4. Lahanayı, sarımsağı ve baharatları temiz bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Lahanayı bastırarak kavanozun içine yerleştirin ki hava boşluğu kalmasın.
5. Üzerine limon suyu veya sirkeyi ekleyin. Bu, turşunun daha hızlı olgunlaşmasına yardımcı olacaktır.
6. Kavanozun üzerini geçecek kadar içme suyu ekleyin. Suyun içme suyu olmasına dikkat edin.
7. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Lahananın suyunun üzerinde kalmasını sağlamak için üzerine ağırlık koyabilirsiniz.
8. Kavanozu serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Turşunun olgunlaşması için yaklaşık 1-2 hafta bekleyin. Bu süre zarfında probiyotik gelişimi gerçekleşir.
9. Turşunuz olgunlaştıktan sonra buzdolabında saklayın ve afiyetle tüketin.

İpuçları:

• Kaya tuzu kullanmak, turşunun lezzeti ve kıvamı için önemlidir.
• Kavanozun temizliğine dikkat edin. Aksi takdirde, turşunuz bozulabilir.
• Turşuyu açtıktan sonra buzdolabında saklayın ve kısa sürede tüketin.
• Farklı sebzelerle de lahana turşusu yapabilirsiniz (havuç, kırmızı lahana vb.).
• Sirke miktarı damak zevkinize göre ayarlanabilir.